シニア母のぬか床で勉強

先日、シニア母のぬか床を見学してきました。

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畑の横に置かれた樽。

この中にぬか漬けが入っていました。

中は、みぶなのぬか漬けでした。

私が作っているぬか漬けとは、作り方が全く違うものでした。

上から重石を乗せているため、樽の中は水分が多かったです。

たまにしか混ぜられていないというぬか床のにおいは・・・?

臭くない!!

酸っぱい臭いはあるのですが、嫌な臭いがありませんでした。

不思議です。

私のぬか床は、世話次第ですぐに味・臭いが変わってしまうのですが、

シニア母のぬか漬けは、私が子どもの頃から毎年同じ味です。

作り方も味も違うのですが、ちゃんと糠に漬かっています。

シニア母のぬか床を参考に、私のぬか床も改良していこうと思いました。

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